将酶制剂用于中国的食品加工业

摘要：

尽管在食品和营养工业利用酶制剂来强化改性或水解蛋白质,生产低致敏性的婴儿食品还仅是一个新的趋势,和一些相对新的优化其他食品的概念,但随着人们对健康和美味越来越重视,这些概念将被广为接受.本文主要就酶制剂在中国的食品加工业的应用情况进行了介绍.

关键词： 酶制剂 食品加工业 食品添加剂 酶生物技术

作者: 诺维信(中国)投资有限公司

会议类型: 国内会议

会议名称: 第十一届中国国际食品添加剂和配料展览会

会议地点: 上海

会议语种:中文

页码: 77-79,52

在线出版日期: 2007-03-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）