酸奶生产中常见问题及解决方法

摘要：

本文针对酸奶生产过程中经常出现的问题进行了总结和分析,并提出了相应的解决措施,希望能对酸奶生产企业有所帮助.

关键词： 酸奶 发酵异常 质构缺陷 口味缺陷 解决方法

作者: 凌海波 周燕

作者单位: 北京弗蒙特生物技术有限公司,北京,100097

会议类型: 国内会议

会议名称: 第十一届中国国际食品添加剂和配料展览会

会议地点: 上海

会议语种:中文

页码: 198-201

在线出版日期: 2007-03-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）