柑橘汁脱苦酶生产菌种产酶条件的研究

摘要：

柚皮苷是柑橘汁及其加工制品中的主要苦味物质.通过筛选、诱变得到一株能分泌胞外柚苷酶的黑曲霉菌株HZG-7-11-11.实验结果表明培养108 h柚苷酶活力可达到1026 U.当向培养基中添加1％橘子渣和0.5％鼠李糖时,柚苷酶酶活力有所提高,分别达1268 U及1249 U,但更高浓度的橘子渣或鼠李糖并不能诱导更高的酶活.45％硫酸铵浓度对于黑曲霉突变株HZG-7-11柚苷酶有较好的沉淀效果.

关键词： 柚苷酶 柚皮苷 黑曲霉 柑橘汁 脱苦酶

作者: 梁新乐 陈敏

作者单位: 杭州商学院生物工程系,杭州,310035

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国首届农业生物技术发展论坛

会议地点: 浙江杭州

会议语种:中文

页码: 253-256

在线出版日期: 2002-09-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）