猕猴桃食疗价值及加工过程中变色机理和控制措施的研究

摘要：

本文对猕猴桃食疗价值及加工过程中变色机理和控制措施进行了研究。文章介绍了猕猴桃对防癌、肝炎、消化不良、食欲不振、呕吐、烧烫伤、高血压等疾病的辅助治疗作用，阐述了称猴桃加工过程中变色机理和控制措施，以期对称猴桃产业的发展提供参考。

关键词： 猕猴桃 食疗价值 加工变色

作者: 段冬洋 蔡长河 张爱玉

作者单位: 广东省农业科学院果树研究所,广州,510640

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国园艺学会热带南亚热带果树分会成立大会暨首届学术研讨会

会议地点: 广州

会议语种:中文

页码: 433-436

在线出版日期: 2006-08-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）