新型低热值甜味剂——赤藓糖醇的研究现状及应用

摘要：

赤藓糖醇是一种多元醇类甜味剂,具有类似于蔗糖的口味,具有热量低、稳定性高、甜味协调、无吸湿性、无龋齿性、不发酵及不会引起肠胃不适等优点.本文简述了赤藓糖醇的研究现状及应用情况。

关键词： 赤藓糖醇 甜味剂 食品添加剂

作者: 刘建军 赵祥颖 田延军 韩延雷 张家祥 李丕武

作者单位: 山东省食品发酵工程重点实验室,济南,250013

会议类型: 国内会议

会议名称: 第四届全国发酵工程学术研讨会

会议地点: 江苏无锡

会议语种:中文

页码: 504-508

在线出版日期: 2006-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）