利用根霉和酿酒酵母转化生玉米粉为高浓度酒精

摘要：

利用从自然界中新分离得到的生淀粉酶产生菌-根霉W-08,并首次采用固态和液态相结合的培养方法,使生淀粉糖化酶活量达到72 IU/mL,然后以生玉米粉为底物,利用根酶W-09和酿酒酵母Z-06采用同步糖化与发酵工艺,30℃,48h,发酵醪酒精浓度达到21％(V/V),转化率为理论转化率的94.5％。

关键词： 酒精 糖化酶 玉米粉 根霉 酿酒酵母

作者: 王丽森 葛向阳 张伟国

作者单位: 江南大学生物工程学院,无锡,214036

会议类型: 国内会议

会议名称: 第四届全国发酵工程学术研讨会

会议地点: 江苏无锡

会议语种:中文

页码: 492-497

在线出版日期: 2006-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）