中国发酵米粉的研究策略

摘要：

本文在借鉴著名发酵食品研发的成功经验基础上,从发酵微生物,发酵过程,产品研究三个方面,对我国发酵米粉的研究提出了具体建议。

关键词： 发酵食品 发酵米粉 发酵微生物

作者: 杨勇 陶文沂

作者单位: 江南大学生物工程学院,江南大学工业生物技术教育部重点实验室,无锡,江苏,214036

会议类型: 国内会议

会议名称: 第四届全国发酵工程学术研讨会

会议地点: 江苏无锡

会议语种:中文

页码: 470-474

在线出版日期: 2006-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）