耐酸酵母处理衣康酸母液的初步研究

摘要：

本研究从衣康酸发酵工厂分离到一株耐酸酵母,经过分纯及驯化后进一步筛选,得到一株能在衣康酸母液中生长较好的菌种N44,耗糖率达到17.2％.以该菌种为出发菌株,初步考察了接种量、母液浓度对N44在衣康酸母液生长和耗糖情况,并研究了其摇瓶发酵的进程。

关键词： 酵母 耐酸酵母 衣康酸 发酵

作者: 李丕武 赵祥颖 王美荣 刘建军

作者单位: 山东省食品发酵工程研究重点实验室,济南,250013 山东轻工业学院食品科学系,济南,250010

会议类型: 国内会议

会议名称: 第四届全国发酵工程学术研讨会

会议地点: 江苏无锡

会议语种:中文

页码: 723-726

在线出版日期: 2006-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）