谷胱甘肽发酵生产研究
谷胱甘肽是生物体内一种重要的活性三肽,具有重要的生理功能.作为功能性食品添加剂,在食品工业有广泛的应用前景.在单因素发酵试验的基础上,通过正交试验,研究了酸酒酵母发酵生产谷胱甘肽的培养基的组成以及发酵培养条件.发酵培养基组成研究结果表明,在蔗糖浓度2％、酵母膏浓度1％、(NH4)2SO4浓度0.6％、半胱氨酸浓度则为4mmol/L的培养基中,摇床培养36 h,GSH产量可达155mg/L.发酵培养条件优化结果表明,在最佳发酵培养基中,发酵时间30h,发酵温度30C、摇床转速250r/min、接种量3％、250mL三角瓶装液量15mL,谷胱甘肽产量可达248mg/L,比发酵条件优化前提高了60％.
谷胱甘肽 酿酒酵母 发酵培养基 摇瓶发酵 发酵条件优化
贺小贤 肖平 吴艳娜 赵少欣
陕西科技大学,咸阳,712081
国内会议
江苏无锡
中文
378-382
2006-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）