微生物多糖——热凝胶的干燥工艺的研究

摘要：

研究了热凝胶生产过程中干燥方法和温度对产品品质的影响.比较和分析了干燥曲线,并对于生产过程中成胶性能较差的产品进行了复水研究.结果表明,冷冻干燥较真空干燥和烘箱干燥得到的产品性能好,同时对于复水实验处理后的产品,其性能也有了大幅度的提高。

关键词： 热凝胶 微生物多糖 干燥 凝胶强度

作者: 蒋菁 詹晓北 吴剑荣 郑志永

作者单位: 江南大学生物工程学院,无锡,214036

会议类型: 国内会议

会议名称: 第四届全国发酵工程学术研讨会

会议地点: 江苏无锡

会议语种:中文

页码: 700-704

在线出版日期: 2006-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）