凉拌毛笋改善大鼠血脂环境及抗氧化作用研究

摘要：

目的:为了研究凉拌毛笋在调节血脂和抗氧化方面的保健作用,为应用毛笋进行营养配膳提供科学依据. 方法:将凉拌毛笋掺和到饲料中饲养实验性高脂大鼠30天,测定血清TC、TG、HDL-c含量、肝脏SOD活力、GSH-Px活力、睾丸MDA含量. 结果:凉拌毛笋能显著降低高脂模型大鼠血清中的TC,TG水平;能提高SOD、GSH-Px活力,降低MDA含量. 结论:凉拌毛笋能够改善大鼠的血脂环境,有较好的抗氧化能力。

关键词： 凉拌毛笋 调节血脂 抗氧化作用 营养配膳 高脂模型

作者: 施洪飞 申毓军 田卉

作者单位: 扬州大学体育学院运动营养专业;扬州大学旅游烹饪学院,225009 扬州大学体育学院运动营养专业

会议类型: 国内会议

会议名称: 第六届国际营养药膳高层论坛

会议地点: 江苏扬州

会议语种:中文

页码: 77-79

在线出版日期: 2006-10-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）