植物类食物在治疗糖尿病康复中的应用
我院营养科从2003年开始试用以传统食疗学观点,结合现代化营养学成就,采用部分动物性蛋白质,以避免动物性脂肪类摄入过量引起血脂代谢紊乱加重的植物类混合事物.其食物多来源碳水化合物与蛋白封山相结合的方法.(一)碳水化合物的选择主要选择益气健脾,养阴生津、补精益肾、以作用较强的茯苓、薏苡仁、莲子、山药、百合、荞麦、南瓜、绿豆、赤小豆、燕麦等.(二)蛋白质的选择主要以大豆蛋白为主,配合小麦蛋白和其它植物蛋白为辅,再者需注意强化或弥补限制氨基酸的不足,以提高生物利用度.(三)脂肪选择富含人体必需脂肪酸的植物油为主,如芝麻、花生、大豆等油脂,摄入以占总热量的20﹪为宜.上述植物性食物治疗的过程中,要依据病人的饮食习惯嗜好及食品加工条件,制作各种形式的食品.强化口感和感观,提高病人营养和食物治疗的接受程度及可行性.使病人能在愉快的环境中康复.在糖尿病康复中使用植物类食物治疗,其意义是多方面的。
植物类食物 糖尿病 药膳治疗 食疗学 营养学
赵静 胡建民
河南省安阳市人民医院,458000
国内会议
江苏扬州
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103-105
2006-10-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）