近红外光谱分析技术在液态乳检测上的应用

摘要：

本文通过对液态乳的不同加工工艺、不同成分的近红外光谱检测鉴别的探讨,发现近红外不仅可以对牛奶常规成分进行检测,也可以对加入还原乳的液态乳和不同的加工工艺处理的牛乳进行检测.其中在还原乳的定量鉴别方面R=0.971,RMSEP=7.76﹪,RPD=5.13;定性鉴别方面对于还原乳浓度达到20﹪以上时可以达到100﹪鉴别.

关键词： 近红外光谱 液态乳检测 定量鉴别

作者: 韩东海 鲁超 皮付伟

作者单位: 中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京,100083

会议类型: 国内会议

会议名称: 全国第一届近红外光谱学术会议

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 106-111

在线出版日期: 2006-10-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）