牛初乳粉对大肠杆菌抑菌效果的初步研究

摘要：

本文采用平板计数法研究了不同浓度的初乳粉溶液对大肠杆菌的抑菌效果,结果表明,当初乳粉浓度达到10mg/mL时就有明显的抑菌效果;初乳粉浓度为20mg/mL的溶液在pH值4～9范围内均有抑菌活性,当pH值为9时,抑菌率最高为81.6﹪.在30～90℃温度范围内对初乳热处理,初乳粉溶液的抑菌率以及IgG活性随着热处理温度的升高而降低.

关键词： 牛初乳粉 大肠杆菌 抑菌作用 平板计数法

作者: 孙家财 褚庆环 郭壮 孙高英 张佳程

作者单位: 莱阳农学院食品学院,乳品研究室,山东,青岛,266109

会议类型: 国内会议

会议名称: 第三届中国乳业科技大会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 205-207

在线出版日期: 2006-07-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）