牛乳微波杀菌试验研究

摘要：

为了探索牛乳杀菌的新方法,本文研究了牛乳的微波杀菌.通过不同微波功率和水浴加热杀菌的对比,得出了微波加热杀菌的温度特性和时间特性.微波加热杀菌达到相同的温度时比水浴加热杀菌快,说明微波加热杀菌确有非热致死作用,可用于牛乳的杀菌.

关键词： 牛乳 微波杀菌 加热杀菌 乳品加工

作者: 张仲欣 肖淼鑫 张玉先

作者单位: 河南科技大学,洛阳,471003 平原大学,新乡,453003

会议类型: 国内会议

会议名称: 第三届中国乳业科技大会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 201-204

在线出版日期: 2006-07-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）