食品级木聚糖酶在面食制品改良中的应用研究

摘要：

本文介绍了一种国产食品级木聚糖酶在面食制品改良中的应用研究情况.试验结果表明,这种食品级木聚糖酶在面食制品改良中具有独特的优势,在国内市场上应用前景广阔,值得业界人士参考使用.

关键词： 食品级木聚糖酶 面食制品 品质改良

作者: 高艳华 袁建国

作者单位: 济南高新区京鲁生物技术研究开发中心 山东省食品发酵工业研究设计院

会议类型: 国内会议

会议名称: 全国第二届功能性生物制品生产与应用技术交流会

会议地点: 沈阳

会议语种:中文

页码: 151-154

在线出版日期: 2006-04-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）