榆耳抑菌性能的初步研究
榆耳食用菌具有抑制枯草杆菌等致病菌生长的功能,研究了榆耳子实体浸提液和发酵液对枯草杆菌的抑制效果,研究了榆耳发酵液在不同ph和热处理条件下抑菌能力的变化,比较了榆耳发酵液与青霉素、大蒜汁和糖萜素的抑菌效果;试验结果表明:榆耳子实体浸提液和发酵液均具有强的抑制枯草杆菌生长的特性,榆耳发酵液在酸性条件下抑菌能力增强,在碱性条件下抑菌能力丧失;榆耳发酵液的抑菌能力随着热处理条件的加剧而逐步降低,经121℃20分钟热处理后榆耳发酵液抑菌能力降低了16﹪;榆耳发酵液的抑菌效果与40单位/毫升的青霉素钾溶液和4﹪大蒜汁溶液相当,强于7.5﹪的糖萜素溶液.
榆耳 抑菌性能 青霉素 发酵液 枯草杆菌
李绩 岳国海 陶申傲 蔡永峰
中国食品发酵工业研究院
国内会议
沈阳
中文
121-124
2006-04-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）