海藻糖的性质及其在新型食品开发中的应用

摘要：

海藻糖是一种新型的多功能食品配料,本文介绍了海藻糖的理化性质和在食品加工中的功能特性,综述了海藻糖在食品加工的应用领域和应用效果,并展望海藻糖在新型食品开发中的应用前景.

关键词： 海藻糖 多功能食品 食品加工

作者: 蒙健宗 马少敏 韦玉琴 赵文报

作者单位: 广西大学生命科学与技术学院 南宁邦尔克生物技术有限责任公司 南宁中诺生物工程有限责任公司

会议类型: 国内会议

会议名称: 全国第二届功能性生物制品生产与应用技术交流会

会议地点: 沈阳

会议语种:中文

页码: 61-65

在线出版日期: 2006-04-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）