发酵技术——为人类健康服务

摘要：

发酵这门技术自古以来就与人类的饮食密切相关.本文主要从发酵食品本身具有的保健功能和利用发酵技术生产功能食品与功能食品添加剂这两方面综述了发酵技术在保健功能食品领域中的应用.

关键词： 发酵技术 功能食品 微生物 保健功能

作者: 赵树欣 李凤美 李春明

作者单位: 天津市工业微生物重点实验室 天津科技大学生物工程学院

会议类型: 国内会议

会议名称: 全国第二届功能性生物制品生产与应用技术交流会

会议地点: 沈阳

会议语种:中文

页码: 1-5

在线出版日期: 2006-04-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）