冰箱紫外线杀菌技术对食品品质的影响研究

摘要：

本文通过鲜切西瓜、猪肉的储藏试验测试了BCD-276AK4多功能室中应用的紫外线杀菌技术对食品品质的影响,结果表明,紫外线照射可以有效减少食品表面的微生物,对食品的营养成分、感官没有负面影响,能抑制水果的后熟,有助于延长食品在冰箱中的贮藏期.

关键词： 电冰箱 紫外线杀菌 食品品质

作者: 胡哲 吴青 潘坚 谭维 曹家汉 吴卓 游飞越 张良国 雷莉 陈威

作者单位: 广东科龙电器股份有限公司冰箱公司技术开发部,528303 华南农业大学食品学院,510642

会议类型: 国内会议

会议名称: 2006年中国家用电器技术大会

会议地点: 宁波

会议语种:中文

页码: 285-289

在线出版日期: 2006-11-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）