六种高活性干酵母的组成成分与发酵力的比较

摘要：

本文对国内市售的六种不同厂家的高活性面包干酵母的颗粒形态和所含元素的组成成分及含量进行分析测定,并对其发酵力的影响进行初步研究.

关键词： 酵母 高活性干酵母 酵母成分 发酵力

作者: 李春磊 李晓明 冉燃 王瑞明

作者单位: 山东轻工业学院 山东碧云洞酒水有限责任公司

会议类型: 国内会议

会议名称: 全国玉米深加工产业交流展示会暨中国发酵工业协会2006年行业大会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 367-371

在线出版日期: 2006-11-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）