从乳品分类看我国乳制品发展方向

摘要：

本文以乳品的自然属性,化学性状,口感风味和组份将乳品分为五级.进而从乳品分类分析了我国乳制品发展方向:植物蛋白乳潜力极大是发展的主流;减性乳是空白,急待开发.乳品又可作为载体和营养、保健功能性物质和果蔬汁结合,形成系列新产品.

关键词： 乳品分类 植物蛋白乳 减性乳 乳品工业

作者: 邓立友 邓浩昌

作者单位: 河北保定市昌源乳品技术开发有限公司,保定市,071051

会议类型: 国内会议

会议名称: 第三届中国乳业科技大会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 16-18

在线出版日期: 2006-07-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）