胡萝卜奶片的工艺研究

摘要：

对具有营养保健功能的胡萝卜奶片的加工工艺进行了初步探讨.结果表明:采用奶粉:胡萝卜精粉=8∶2的原料配比,葡萄糖25﹪,低聚异麦芽糖15﹪等基本原料配比,经混合、造粒、干燥、压片等工序,制成了一款新型胡萝卜奶片.

关键词： 奶片 胡萝卜 加工工艺 乳品加工

作者: 张雁 李健雄 魏振承 池建伟

作者单位: 广东省农业科学院农业生物技术研究所,国家农业部功能食品重点开放实验室,广州 510640

会议类型: 国内会议

会议名称: 第三届中国乳业科技大会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 234-235

在线出版日期: 2006-07-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）