利用木糖醇和麦芽糖醇开发无糖糖果的工艺研究

摘要：

本文以木糖醇和麦芽糖醇为原料,辅以部分柠檬酸、食用香料、食用色素,采用三次浇注工艺,制成了品质风味优良的无糖糖果.

关键词： 木糖醇 麦芽糖醇 加工工艺 无糖糖果

作者: 王成福

作者单位: 禹城福田药业有限公司

会议类型: 国内会议

会议名称: 全国第二届功能性生物制品生产与应用技术交流会

会议地点: 沈阳

会议语种:中文

页码: 82-84

在线出版日期: 2006-04-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）