花色素苷(Anthocyanin):它能成为市场的宠儿吗?

摘要：

花色素苷是最古老的食物成份,但在经典的营养学中并没有将它列入营养素的范畴。花色素（苷）对人体健康所起的作用有：（l）强的对氧负自由基的吸收能力，抗氧化损伤；（2）改善毛细血管阻抗和渗透性，改善微循环；（3）对某些关键酶活性的抑制／激活的调节，改变代谢状况。本文探讨了花色素苷的市场价值。

关键词： 花色素苷 市场价值 营养学

作者: 朱寿民

作者单位: 浙江大学医学院

会议类型: 国内会议

会议名称: 第二届长三角科技论坛——长三角营养专题论坛

会议地点: 上海

会议语种:中文

页码: 67-70

在线出版日期: 2005-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）