米糠中功能性成分的研究现状与发展趋势

摘要：

米糠是具有很高营养价值和开发前景的稻谷加工副产品.本文重点介绍了米糠功能成分的研究现状与发展趋势,为米糠的综合利用提供参考.

关键词： 米糠 功能成分 营养价值 稻谷加工 综合利用

作者: 鞠兴荣 王立峰

作者单位: 南京财经大学食品科学与工程学院,南京 210003 江苏省粮油品质控制及深加工技术重点实验室,南京 210003

会议类型: 国内会议

会议名称: 第二届长三角科技论坛——长三角营养专题论坛

会议地点: 上海

会议语种:中文

页码: 59-66

在线出版日期: 2005-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）