江苏省居民1990-2001年食物、营养素摄取与疾病变化状况
目的了解1990至2001年10年间江苏省居民食物、营养素摄取的变化与营养相关疾病检出情况.方法于1990年和2001年用3日询问与记帐法于1990年和2001年分别对江苏省经济发达与欠发达地区240户居民进行了膳食调查,结合有关营养相关疾病检出资料进行分析.结果10年后两类地区居民豆类、禽、奶、蛋、水产类食品摄取量大大增加.经济欠发达地区粮食摄取量减少,豆类、畜肉类相对较多;而经济发达地区居民油类摄取量增加,但畜肉类摄取量有所减少.发达地区居民的谷类、蔬菜水果类、油类、糖类等的摄取量均高于经济欠发达地区,而豆类、糕点类、硬果的摄取量却低于经济欠发达地区.两类地区居民蛋白质、脂类、核黄素、视黄醇当量、钙、维生素C摄取量增多.与经济欠发达地区相比,经济发达地区居民摄取的能量、碳水化合物、视黄醇当量、硫胺素、维生素C、钙较高.两类地区营养缺乏病检出率降低,而营养过剩相关疾病检出率增高.结论膳食结构的变化与居民的健康密切相关.
江苏居民 食物摄取 营养素 营养相关疾病
莫宝庆 马凤楼 胡春艳 周明
南京医科大学营养与食品卫生系,南京,210029
国内会议
上海
中文
7-10
2005-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）