不同脱乙酰度和分子量水溶性甲壳质抑菌活性比较
实验测定了不同分子量(MWS)和不同脱乙酰度(D.D)水溶性甲壳质对四种革兰氏阴性菌(SligatoxigenicEscherichiacoliAs;Salmonellatyphimurium12225;VibrioparahaemolyticusVPS;Vibriocholerae14035)、两种革兰氏阳性菌(ListeriamonocytogenesEGD;Staphylococcusaureus6538)和真菌(Candidaalbicarss10231)的抑菌活性.结果表明,水溶性甲壳质对革兰氏阴性菌比革兰氏阴性菌有更强的抑菌活性.水溶性甲壳质的脱乙酰度和分子量对其抑菌活性都有显著影响.高分子量(680kDa)和低分子量(26kDa)水溶性甲壳质的抑菌效果不明显,分子量为85kDa的水溶性甲壳质抑菌活性高.
甲壳质 脱乙酰度 抑菌活性 革兰氏菌 真菌
薛长湖 李兆杰 薛勇 傅海舰
食品科学与工程学院,中国海洋大学,青岛,266003
国内会议
山东青岛
中文
84-90
2005-11-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）