不同厂家葡萄酒的红外光谱无损快速分析
酒精和糖是葡萄酒的两种主要成分,本文首次采用衰减全反射(HATR附件)傅里叶变换红外光谱法并结合二级导数谱对市售的若干种不同厂家葡萄酒的酒精含量和糖含量进行了快速无损分析.对于含糖量低的葡萄酒,其酒精度越高,1 120～1 010 cm-1处的酒精的C-O键的峰值越大;对于含糖量高的葡萄酒,成分中的多种糖的特征峰多在1 200～830 cm-1区段,可以用此波段的糖峰的吸收度强度和峰的个数来判断含糖量的高低.
红外光谱法 二阶导数谱 葡萄酒 酒精含量 糖分含量
肖璞 孙素琴 周群 王晶 吴方迪
清华大学化学系,北京,100084 国家标准物质研究中心,北京,100013
国内会议
福建厦门
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97-98
2004-11-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）