蜂花粉红枣营养保健发酵食品的工艺研究

摘要：

本文以天然蜂花粉和红枣为主要原料,采用蜂花粉最适菌株--纳豆芽孢杆菌和嗜酸乳杆菌两种益生菌,以1∶1的比例对蜂花粉红枣乳液进行混菌浅层好氧型发酵.发酵品中保留了蜂花粉、红枣和益生菌三者自身特有的营养功效成分,气味独特,酸甜适中,口感良好,工艺简便,具有十分广阔的市场前景.

关键词： 蜂花粉 食品开发 保健食品

作者: 潘建国 郑尧隆 周蔚平 李立群

作者单位: 广州市宝生园有限公司,广东,广州,510100 广州市蜂产品研究所,广东,广州,510403

会议类型: 国内会议

会议名称: 第九届花粉资源与开发利用研讨会

会议地点: 济南

会议语种:中文

页码: 148-153

在线出版日期: 2006-08-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）