松花粉抗氧化研究

摘要：

本文探讨了松花粉的抗氧化能力,与桑葚、枸杞、红枣等常用抗氧化食料进行乐对比及复合.结果显示,松花粉、黄芪、菟丝子、红枣的抗氧化物含量虽少,但其清除羟基自由基的能力却很强.并初步得知松花粉中的抗氧化物对复配料清除羟基自由基的能力有协同作用,这为进一步研究以松花粉为主要原料复配高效抗氧化性食品打下了基础.

关键词： 松树花粉 抗氧化性 食疗保健

作者: 刘玉田 石丽花 屈学林 刘晓燕 陈惠 刘建祥

作者单位: 烟台大学化学生物理工学院食品科学与工程研究所,烟台,264005 烟台新时代健康产业有限公司,烟台,264006

会议类型: 国内会议

会议名称: 第九届花粉资源与开发利用研讨会

会议地点: 济南

会议语种:中文

页码: 117-120

在线出版日期: 2006-08-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）