糙米调质与白米调质

摘要：

本文对糙米调质与白米调质进行了论述。文章指出，在碾米加工中,我们偏重于加工精度,而忽略了一个很重要的因素--水份。稻谷的水份含量,不仅直接影响米饭的口感,而且对加工过程中产生碎米的多少、出米率的高低都有明显的影响。

关键词： 稻米加工 糙米调质 白米调质

作者: 苏肇津

作者单位: 江苏省粮食工业协会大米专业委员会,苏州,215128

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国作物学会水稻产业分会成立大会暨首届中国稻米论坛

会议地点: 浙江杭州

会议语种:中文

页码: 136

在线出版日期: 2003-09-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）