贻贝过氧化氢酶的纯化及部分性质
过氧化氢酶Ecl.11.1.6(Catalase,简称CAT)是广泛存在于需氧动植物及微生物细胞中的一种氧化还原酶,它可以催化过氧化氢分解,生成氧和水.主要功能即是清除生物体内的过氧化氢.在食品工业上,过氧化氢酶可以用来除去多余的过氧化氢,因而可用于果汁保鲜等方面.在葡萄糖氧化酶和葡萄糖的混合体中,它可以作为抗氧化剂用于食品的保鲜.对多种不同来源CAT研究表明,此酶均含高铁血红素,具有血红蛋白的典型吸收峰,大多数能被KCN、NaN3、巯基化合物等抑制.贻贝,俗称淡菜,因其含有丰富的营养成分而享有”海洋牛奶”美誉.它还具有滋阴补血、益精补肾、养血调精、消瘿瘤等作用,常用于虚劳、阳痿、肾虚腰痛、久痢贫血、产妇缺乏乳汁等.是一种有较高药食同源价值的海洋贝类生物,综合开发利用的前景十分广阔.有关贻贝超氧化物歧化酶SOD的研究前文已作报道,本文则介绍贻贝过氧化氢酶的纯化及部分性质.
贻贝过氧化氢酶 药物学 氧化还原酶
林少琴 兰瑞芳 余萍 程蔚
福建师范大学实验中心,350007
国内会议
浙江宁波
中文
121-123
2000-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）