脂肪和肌肉的分布与肉牛胴体分割

摘要：

从肉牛胴体脂肪和肌肉分布的角度探讨了肉质与胴体质量的关系,旨在探讨胴体分割的取向,启发屠宰销售企业制定独自的胴体分级和分割标准.

关键词： 牛肉 脂肪 肌肉 胴体分割 胴体分级

作者: 郭庆睿 陈幼春 刘强德 曹兵海

作者单位: 中国农业大学动物科技学院,北京,100094 中国农业科学院畜牧研究所,北京,100094 中国畜牧业协会牛业分会,北京,100026

会议类型: 国内会议

会议名称: 首届中国牛业发展大会

会议地点: 兰州

会议语种:中文

页码: 167-172

在线出版日期: 2006-08-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）