冷鲜肉品真空收缩保鲜包装

摘要：

利用包装的阻隔性,从防止重量损失(weightloss)、抑制微生物、阻止色变、减缓酸败(rancidity)、控制酵素(酶;enzyme)各方面达到延长产品保存期限,再以包装的收缩特性加强其在运输和贩卖过程中的保水、抗穿刺、抗摩擦、阻隔性的功能,并改善包装外观和产品卖相.

关键词： 鲜肉 收缩真空包装 保存期限

作者: 谢光华

作者单位: 希悦尔公司,上海,200003

会议类型: 国内会议

会议名称: 首届中国牛业发展大会

会议地点: 兰州

会议语种:中文

页码: 197-200

在线出版日期: 2006-08-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）