气相色谱-质谱法测定食品中反式脂肪酸

摘要：

美国食品和药品管理局(FDA)及丹麦等国已明令所有食品必须标明反式脂肪酸的含量.我国目前尚未出台反式脂肪酸的检测标准,国内外已有用气相色谱法检测反式脂肪酸的报道,但对复杂的样品可能因杂质干扰而影响定性结果的准确性,且需要标准品.我们采用气相色谱-质谱技术研究其质谱碎裂规律及保留时间规律,利用保留时间和质谱规律同时定性,无需标准品即可快速定性定量,大大提高分析结果的可靠性.本文首次建立了食品中反式脂肪酸的测定方法,已应用于检测各类食品样品。

关键词： 气相色谱-质谱法 食品检测 反式脂肪酸 定性定量 保留时间

作者: 吴惠勤 黄晓兰 林晓珊 黄芳 朱志鑫 马叶芬

作者单位: 中国广州分析测试中心,广州,510070

会议类型: 国内会议

会议名称: 2006年世界华人质谱学术报告会暨中国质谱学会第八届学术交流会

会议地点: 乌鲁木齐

会议语种:中文

页码: 71-72

在线出版日期: 2006-07-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）