果蔬气调贮藏国内外研究进展

摘要：

综述了近年来国内外果蔬气调贮藏领域的研究进展,主要包括气调保鲜机理、气调贮藏环境模拟与优化、气调包装及气调库系统设计、气调保鲜寿命预测、气调环境下果蔬呼吸速率模型建立等方面的理论和实验研究情况,对气调贮藏新技术及其发展方向进行了总结。

关键词： 果蔬气调贮藏 自然降氧 快速降氧 呼吸速率 气调保鲜 气调包装

作者: 刘颖 邬志敏 李云飞 王如竹

作者单位: 上海理工大学制冷技术研究所,上海,200093

会议类型: 国内会议

会议名称: 第四届全国制冷空调新技术研讨会

会议地点: 南京

会议语种:中文

页码: 574-577

在线出版日期: 2006-04-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）