食源性人兽共患细菌病及其控制对策
食源性疾病是食品安全的主要问题,世界卫生组织将食源性疾病定义为:”通过摄食进入人体导致人体患感染性或中毒性的疾病”.这里包括了由食品生物性污染和化学物质残留引起的食源性疾病.美国每年有7600万例食源性疾病患者,占美国人口的1/3;由生物性危害因素引起的爆发起数占总发生起数的83％,爆发人数占总人数的99％.据世界卫生组织统计报告,发达国家死于食物中毒的儿童中,70％是由微生物性食物中毒所致.我国也存在同样趋势,统计资料表明,1992～2001年间发生的食物中毒案例中,细菌性的食物中毒所占比例达50.9％,化学性食物中毒占28.6％,原因不明的占11.9％,其它占9.6％.本文研究，一、我国食源性人兽共患细菌病的现状，二、我国食源性人兽共患细菌病控制的主要对策。
人兽共患细菌病 食源性疾病 食品安全 食品生物污染 食物中毒
黄金林 潘志明 焦新安
扬州大学生物科学与技术学院,江苏,扬州,225009
国内会议
中国畜牧兽医学会兽医食品卫生学分会第五次会员代表大会暨第九次学术交流会
昆明
中文
47-51
2006-03-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）