兽医食品卫生学科发展之浅见
随着国民经济的发展和人们生活水平的提高,人们的膳食结构也逐渐由素食转向乳、肉、蛋等动物源食品.但目前养殖业标准化还没有引起足够重视,在动物饲养和食品加工生产中,对添加剂的品种和添加量方面存在着明显的随意性和盲目性,致使药物残留于肉、蛋和奶等动物源食品中,对人们的健康产生严重威胁.前些年,国内不少地方也出现了多起因食用被β-兴奋剂污染的动物源食品的中毒事件,2000-2002年浙江省就有数千人因食用含有β-兴奋剂盐酸克伦特罗的肉品而出现食物中毒.虽然这一问题通过有关部门的严格监管,盐酸克伦特罗的非法添加问题得到了有效遏制,但一些养殖企业又开始使用类似药物如莱克多巴胺作为替代品.此外,国际上疯牛病、口蹄疫、禽流感、二恶英、大肠杆菌O157:H7食物中毒等事件频繁发生,动物源食品的安全已经成为各国政府和人民广泛关注的重大问题.本文介绍，一.国内外食源性疾病概况，二、动物源性食品的安全性和公共卫生问题，三、兽医食品卫生学科发展之趋势。
兽医食品卫生 动物源食品 养殖业 动物饲养 食品中毒 食品安全
方维焕
浙江大学动物预防医学研究所
国内会议
中国畜牧兽医学会兽医食品卫生学分会第五次会员代表大会暨第九次学术交流会
昆明
中文
37-41
2006-03-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）