浅谈气相色谱在油脂掺假定性分析中的作用

摘要：

近来,随着毒大米、毒奶粉、毒香肠、毒泡菜、毒酱油、毒粉丝等一系列假冒伪劣商品事件不断曝光,市民对食品卫生的健康意识也随之不断增强,对食用油的安全问题也应该引起我们的高度重视.因此急需能准确鉴定油脂营养成分及油脂掺假的方法.本文运用气相色谱法对油脂的定性分析与大豆油、菜籽油和芝麻油等几种常用食用油掺假的检验方法与大家交流.

关键词： 油脂掺假 气相色谱 定性分析 检验方法

作者: 祁占林 张玉珍 赵春娜 李春芝

作者单位: 青海省粮油检测防治所,810000

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国粮油学会储藏专业分会成立20周年学术交流会

会议地点: 成都

会议语种:中文

页码: 362-364

在线出版日期: 2005-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）