脱脂牛奶冷冻干燥过程的实验研究

摘要：

为了进一步研究食品的冷冻干燥技术,提高冷冻干燥食品的质量,本文对脱脂牛奶的冷冻干燥进行了实验,分析了冻干温度及干基含水量曲线变化特征,为深入研究冷冻干燥过程提供一定的参考.

关键词： 脱脂牛奶 冷冻干燥 干基含水量 冻干温度

作者: 王军 崔晓钰 肖鑫

作者单位: 上海理工大学热工程研究所上海,200093

会议类型: 国内会议

会议名称: 2006中国工程热物理学会传热传质学学术会议

会议地点: 南京

会议语种:中文

页码: 722-725

在线出版日期: 2006-11-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）