制冷与解冻装置的共生系统

摘要：

为了最大限度地保持食品的原有质量,解冻工艺与冻结工艺具有同等的重要性.本文推荐利用冷库制冷装置制冷剂冷凝热量为热源,构建现代化食品解冻装置的原理、构成方法,以及如何应对因季节更替、负荷波动、解冻过程的温度控制等变化因素,优化解冻工况,保证解冻食品质量的解决办法.

关键词： 程序控制 解冻工艺 冻结工艺 食品贮藏

作者: 葛茂泉

作者单位: 上海水产大学食品学院,上海,200090

会议类型: 国内会议

会议名称: 上海市制冷学会二〇〇五年学术年会

会议地点: 上海

会议语种:中文

页码: 211-214

在线出版日期: 2005-12-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）