毛蚶保活技术研究

摘要：

本文以净化后的毛蚶为研究对象,进行了以低温保活为主的研究讨论.对毛蚶在不同湿度下,冷藏温度为5℃、10℃和冰块堆积下的保活效果进行了大量的实验.实验结果表明:冰藏是最简单有效的方法;5℃保活效果较好;控制湿度对毛蚶保活效果有一定的影响.在分析过程中充分考虑了各种其他因素对实验的影响,并找到最佳保活方法.

关键词： 毛蚶 保活技术 冷藏

作者: 包建强 路昊 缪松

作者单位: 上海水产大学食品学院,2000090

会议类型: 国内会议

会议名称: 上海市制冷学会二〇〇五年学术年会

会议地点: 上海

会议语种:中文

页码: 237-239

在线出版日期: 2005-12-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）