利用酶动力学拟合在密闭条件下香菇呼吸速率方程及米氏方程
(0) 本研究对香菇在273K、283K和293K条件下密闭容器中的氧气和二氧化碳随时间浓度变化进行了测定,通过酶动力学原理和利用非线性估计法、多重回归分析分别获得气体成分的变化率曲线和米式方程,从而获得相应参数,求得反映呼吸状态的呼吸熵动态变化规律以及温度影响参数-活化能,这样就可以求出在任意温度、有氧呼吸气体环境条件下果蔬的最大呼吸速率,为气调包装系统设计提供必要依据.
香菇 酶动力学原理 非线性估计法 多重回归法 米氏方程 呼吸熵
刘晓丹 谢晶
上海水产大学食品学院,上海,200090
国内会议
上海
中文
227-230
2005-12-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）