鸡肉风味因素的相关性研究

摘要：

通过对AA鸡、京白鸡、新浦东鸡和土杂鸡四种不同类型120只鸡的鸡肉风味因素研究表明:鸡肉风味因素与品种、性别、屠体部位、表型性状、组织学性状、血液指标均有一定程度的相关.

关键词： 风味因素 鸡肉 血液指标

作者: 岳永生

作者单位: 山东农业大学动物科技学院,山东,泰安,271018

会议类型: 国内会议

会议名称: 第十三次全国动物遗传育种学术讨论会

会议地点: 哈尔滨

会议语种:中文

页码: 691-693

在线出版日期: 2005-08-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）