转谷氨酰胺酶的开发研究

摘要：

来源于微生物的转谷氨酰胺酶(MTG)是一种十分重要的酶制剂,它作为一种多功能的蛋白质,具有催化蛋白质谷氨酰胺残基与赖氨酸残基交联的活性,在食品、医药工业中有着广泛的应用前景.本文综合概述了转谷氨酰胺酶的研究历程,以及近年来它在微生物学研究中的成果和进展.

关键词： 转谷氨酰胺酶 诱变育种 育种流程

作者: 丘振宇 潘力 罗立新 许喜林

作者单位: 华南理工大学,生物科学与工程学院,广州,510640

会议类型: 国内会议

会议名称: 第五届中国酶工程学术研讨会

会议地点: 海口

会议语种:中文

页码: 123-126

在线出版日期: 2005-11-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）