高转化率高活力液体糖化酶

摘要：

高转化率高活力液体糖化酶是指基本不含葡萄糖转苷酶,严格控制残留的微生物数量,酶活力≥100000u/ml的一种糖化酶产品.本文论述了:(1)葡萄糖转苷酶对葡萄糖收率的影响,去除转苷酶的方法;(2)严格控制产品中微生物数量及其措施;(3)提供高酶活力产品的积极意义.

关键词： 糖化酶 葡萄糖转苷酶 酶活力

作者: 侯炳炎

作者单位: 中国食品科技学会酶制剂专业学会

会议类型: 国内会议

会议名称: 第五届中国酶工程学术研讨会

会议地点: 海口

会议语种:中文

页码: 120-122

在线出版日期: 2005-11-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）