国家保护品种大河猪肉质特性研究
主产于云南省富源县的大河猪,周身毛色棕红,肉香嫩美,特别适宜腌制火腿和供应鲜肉,是我国的一种独特毛色类型和优质猪的代表.我们在前期研究的基础上,开展了大河猪肉质特性的系统研究.经四川农业大学动物科技学院现场测定及实验室分析测定98个肉质指标,结果表明:大河猪肉色嫣红如玛瑙,肌肉保水力强,pH值6以上,肌内脂肪含量6﹪以上,肌纤维极其细密,在氨基酸和脂肪酸的组成与结构上有别于其他猪种.大河猪种群属应激抵抗群体,具备抵抗应激环境的遗传基础,是极其宝贵的优质猪种遗传资源.它集优质猪优良肉质性状之大成,迎合了新世纪优质猪育种的新潮流,将为世界猪种改良发挥重要作用.
地方良种 大河猪 优质猪 肉质特性
司徒乐愉 吴安立 皮晓波 尤如华 高春国
云南省曲靖市畜牧局,曲靖,655000
国内会议
哈尔滨
中文
646-650
2005-08-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）