几种真菌产酸性蛋白酶的酶学特性

摘要：

酸性蛋白酶可以在酸性环境下水解蛋白质,自1954年吉田首次发现黑曲霉可以产生酸性蛋白酶以来,国内外对微生物发酵生产酸性蛋白酶进行了广泛而深入的研究.本文对红曲霉和几种常见曲霉产酸性蛋白酶的酶学特性做了对比.

关键词： 酸性蛋白酶 酶学特性 红曲霉

作者: 李春明 赵树欣

作者单位: 天津科技大学食品科学与生物技术学院,天津,300222

会议类型: 国内会议

会议名称: 第五届中国酶工程学术研讨会

会议地点: 海口

会议语种:中文

页码: 176-177

在线出版日期: 2005-11-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）