天然菌类烟用香原料开发及应用研究

摘要：

以天然菌类香菇为原料,采用常规提取法、酶解法和梅拉德反应法开发新型烟用香料,并进行了卷烟加香实验,结果表明:酶法所得香料起赋予卷烟特殊香韵,保润,提高烟气舒适度的作用;梅拉德反应所得香料使烟香明显增加,柔和烟气,增加甜润感和细腻性;常规提取法所得香料使烟香增加,余味改善.通过对香料挥发性成分的研究,常规提取法香料检测出挥发性成分23种;酶解法香料检测出50种;梅拉德反应香料检测出38种。

关键词： 天然菌类 香菇 酶解法 烟用香原料 卷烟加香 GC/MS 梅拉德反应法

作者: 杨黎华 徐若飞 李祖红 邓国宾 尹开云 王玉

作者单位: 云南瑞升科技有限公司,昆明,650106 曲靖卷烟厂,曲靖,655001

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国烟草学会工业专业委员会2005烟草化学学术研讨会

会议地点: 海口

会议语种:中文

页码: 395-400

在线出版日期: 2005-11-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）